So vielfältig die Messerauswahl, so facettenreich ist auch die Anwendung unterschiedlicher Messer für verschiedene Lebensmittel. Doch manchmal benötigt es sehr fundiertes Messerwissen, um die Anwendungsgebiete und Unterscheidungen der einzelnen Messer zu kennen. Was ist der Unterschied zwischen einem Tournier- und einem Gemüsemesser? Welches Messer eignet sich ideal zum Herauslösen von Knochen oder für die Zubereitung von Sushi? Und mit welchem Messer schneide ich am besten eine Ananas? In diesem Glossar finden Sie von unserem Wissenspaten WÜSTHOF alles Wissenswerte zu diesem Thema – damit Sie in Zukunft bei jedem Schnitt sofort zum richtigen Messer greifen.
Inhalte
Tourniermesser
Das Tourniermesser gehört zu den kleinen Messern und ist insbesondere zum Schälen und Putzen von Obst und Gemüse geeignet.
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Tomatenmesser
Das Tomatenmesser ist ein handliches Spezialmesser, das vor allem zum Schneiden von Tomaten, Auberginen, Pflaumen und anderen Lebensmitteln mit einer zähen oder festen Schale verwe...
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Steakmesser
Das Steakmesser ist ein mittelgroßes schmales Messer, das vor allem fürs Schneiden von Steaks und Portionieren von Fleisch am Tisch verwendet wird.
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Schinkenmesser
Das vielseitige Schinkenmesser ist ein mittelgroßes bis großes Messer, das vor allem zum Portionieren von Braten, Schinken und Geflügel oder Zerteilen von großen Früchten mit weich...
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Santokumesser
Das Santokumesser ist ein großes, vielseitig einsetzbares Messer, das vor allem zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet wird.
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Lachsmesser
Das Lachsmesser ist ein langes, mittelgroßes Spezialmesser, das vor allem zum haudünnen Schneiden von Lachs und Schinken verwendet wird.
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Kochmesser
Das Kochmesser ist ein richtiger Alleskönner. Ob schneiden, hacken, wiegen, formen oder aufnehmen dieses Messer kann vielseitig eingesetzt werden.
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Gemüsemesser mittelspitz
Das Gemüsemesser mittelspitz ist ein kleines handliches Messer, das vor allem fürs Schneiden von Obst, Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und zum Spicken von Fleisch verwendet w...
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Gemüsemesser
Das Gemüsemesser ist ein kleines handliches Messer, das sich vor allem fürs Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Obst und Gemüse eignet.
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Fleischgabel
Die Fleischgabel ist eine stabile Spezialgabel, die vor allem zum Festhalten beim Zerteilen von Braten, Schinken oder Geflügel verwendet wird. Die Tranchiergabel wird in der Regel...
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Filetiermesser
Das Filetiermesser ist ein mittelgroßes Spezialmesser, das zum Filieren von Fisch, Fleisch aber auch Orangen und Grapefruit verwendet wird.
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Buntschneidemesser
Das Buntschneidemesser ist ein kleines Spezialmesser, das vor allem zum Schneiden und dekorativen Zubereiten von Gemüse verwendet wird.
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Brotmesser
Das Brotmesser ist ein großes Messer, das vor allem fürs Schneiden von Brot aber auch Zerteilen von Früchten mit fester Haut verwendet wird.
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