Zutaten
Zubereitung
Fürs Mango-Chutney Tomate im Wasserkocher kurz blanchieren. Dazu Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen, auf 4 Tomaten ca. 1 l Wasser. Den Strunk der Tomaten entfernen. Tomaten auf der Gegenseite einritzen. Die Tomaten für ca. 10 Sekunden ins kochende Wasser im Wasserkocher geben. Mit einem Löffel herausheben, unter Kaltwasser abschrecken, kurz abkühlen lassen. Jetzt lässt sich die Haut ganz einfach abziehen. Tomaten halbieren und Kerne mit dem Wasser entfernen.
Tomaten mit einem Messer in Würfel schneiden. Mango ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Kartoffelstärke mit Orangensaft anrühren. Ingwer schälen und fein reiben. Sesamöl mit Senfkörnern, Chili und Ingwer in einem kleinen Topf erhitzen, 1 Minute rösten. Braunen Zucker hinzugeben und kurz karamellisieren. Mit Essig ablöschen. Orangensaft mit Kartoffelstärke hinzugeben. Mit etwas Salz würzen. Chutney umfüllen und kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Koriander klein hacken. Wenn das Chutney erkaltet ist, Koriander hinzufügen.
Für die Sommerrollen Gemüse waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Reisblatt für 1 Minute auf einem flachen Teller in Wasser einweichen lassen, herausnehmen und nach Herzenslust Gemüse, Kräuter (z.B. Minze, Koriander) und Röstzwiebeln hinzugeben. Mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und einrollen.