Kardamom

Heimatländer des Kardamons sind Indien, Guatemala und Indonesien. Am besten die Fruchtkapseln mit einem Mörser zerdrücken, um mit den aromatischen Samen zu würzen.
Herkunft:
Indien, Guatemala + Indonesien

Gewürzform:
Fruchtkapseln, Samen

Geschmack:
aromatisch, brennend, würzig

Verwendung:
Glühwein, Lebkuchen und Gebäck, Kaffee und Tee, Fleischgerichte, Bestandteil von Currymischungen

Tipps:
Die Kapseln sollten im Mörser zerquetscht und die Kapselreste entfernt oder die Kapseln zwischen den Fingern zerdrückt werden um die aromareichen Samen zu erhalten.

Sonstiges:
Botanik: Es gibt neben dem grünen auch einen schwarzen Kardamom. Dieser hat einen deutlich herberen Geschmack und wird seltener in Süßspeisen eingesetzt.

Rezeptempfehlungen:
Kardamom-Tee: 12 Kardamomkapseln im Mörser zerstoßen mit 1,5 l heißem Wasser übergießen. Orangenschale hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit 2-3 EL schwarzem Tee vermischen und nochmal 3-5 Minuten ziehen lassen. Durchsieben, mit Zucker und Milch servieren.
 

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