Kochkurs Saucen

Kochkurs Saucen
in der Kochschule Sonja Lenz

mit Fleisch-Sommelière Veronika Hellstern

Eine gute Sauce zu zaubern ist eigentlich nicht schwer, was man allerdings braucht, ist Zeit und Geduld.
Die Basis einer Sauce ist ein guter Fond und hier dampft es am Abend in unserem Saucen-Kochkurs auf allen Töpfen.
Die Kunst der Reduktion und die daraus entstehenden Aromen, geben unseren Gerichten erst den Pfiff und sind feine Begleiter für unser Fleisch.


Die Grundbrühe - die Basis aller Suppen und Fonds


Rinderkraftbrühe mit Markklößchen
~~~
Zwiebelsauce zum Rostbraten
~~~
Mediterraner Schweinerollbraten
~~~
Kalbs-Jus für die nächste Bratensauce zu Hause
~~~
Sous-Vide gegartes Kalbsfilet mit Trüffelsößle und Cognac-Rahmsauce
~~~
Fischfond - ein Glas auch für zu Hause
~~~
Weißweinsauce zum Fischfilet
~~~
Paprikasauce und Remoulade zu Gegrilltem
~~~
Vegane Bratensauce
~~~
Salat-Dressing
~~~
Blitzhollandaise
~~~
Vanillesauce zum Apfelstrudel rundet unser Menü ab


Wissenswertes zu Kurzgebratenem und Tipps, wenn einmal etwas schief geht.

Preis pro Person 139 *
* pro Teilnehmer, inkl 19% MwSt.
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23.11. -03.05.2023
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Veranstaltungsort

Details

Adresse:
Amstetter Str. 38, 70329 Stuttgart, Deutschland
Dauer:
5h 0min
Max. Teilnehmer: 11
Mitzubringen: Freude am Kochen und bringen Sie bitte einen Behälter mit für die leckeren Reste.

 

Beschreibung

Kochkurs Saucen
in der Kochschule Sonja Lenz

mit Fleisch-Sommelière Veronika Hellstern

Eine gute Sauce zu zaubern ist eigentlich nicht schwer, was man allerdings braucht, ist Zeit und Geduld.
Die Basis einer Sauce ist ein guter Fond und hier dampft es am Abend in unserem Saucen-Kochkurs auf allen Töpfen.
Die Kunst der Reduktion und die daraus entstehenden Aromen, geben unseren Gerichten erst den Pfiff und sind feine Begleiter für unser Fleisch.


Die Grundbrühe - die Basis aller Suppen und Fonds


Rinderkraftbrühe mit Markklößchen
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Zwiebelsauce zum Rostbraten
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