Saucen

Die Krönung jeder Speise. Was wäre ein Gericht ohne Sauce? Bei den meisten Gerichten ist die Sauce das i-Tüpfelchen und oft auch eine Herausvorderung, wenn man das 1x1 der Saucen nicht beherrscht. Wir werden in diesem Kurs verschiedene Saucenzubereitungen erklären und gemeinsam kochen, damit Sie sich in Zukunft nicht mehr fragen müssen, was eine Emulsion ist, wie man eine Reduktion macht und wie man eine Sauce eindicken kann ohne Mehlschwitze ... Selbstverständlich werden alle Saucen Teil eines köstlichen Menues sein ... Unter anderem werden Sie lernen, wie eine Velouté gemacht wird, wie man einen Schaum herstellt und was eine Reduktion ist.