Herkunft:
China, Indien, Thailand, Italien, Spanien, Ungarn
Gewürzform:
Zwiebel
Geschmack:
scharf, brennend
Verwendung:
Fleisch, Fisch, Aufläufe, Suppen, Dressings, Dips, Pestos, mediterrane Gerichte
Tipps:
Knoblauch entfaltet sein volles Aroma wenn er gepresst oder fein gehackt wird.
Sonstiges:
Botanik: Der typische Knoblauchgeruch entsteht durch die Verletzung des Pflanzengewebes. Hierbei kommen nichtflüchtige Alliine in Kontakt mit dem Enzym Alliinase und es entstehen flüchtige, charakteristische Lauchöle. Biologisch dient dieser Mechanismus der Pflanze vor Fressfeinden.
Rezeptempfehlungen:
Knoblauchaufstrich: 1 Dose Sardellenfilets zerdrücken, 15 Knoblauchzehen pressen, 1 Bund Petersilie hacken. Alles mit 5 EL Öl zu einer Paste verrühren. Weitere 15 klein gehackte Zehen in etwas Öl goldbraun anbraten und darunter rühren.
China, Indien, Thailand, Italien, Spanien, Ungarn
Gewürzform:
Zwiebel
Geschmack:
scharf, brennend
Verwendung:
Fleisch, Fisch, Aufläufe, Suppen, Dressings, Dips, Pestos, mediterrane Gerichte
Tipps:
Knoblauch entfaltet sein volles Aroma wenn er gepresst oder fein gehackt wird.
Sonstiges:
Botanik: Der typische Knoblauchgeruch entsteht durch die Verletzung des Pflanzengewebes. Hierbei kommen nichtflüchtige Alliine in Kontakt mit dem Enzym Alliinase und es entstehen flüchtige, charakteristische Lauchöle. Biologisch dient dieser Mechanismus der Pflanze vor Fressfeinden.
Rezeptempfehlungen:
Knoblauchaufstrich: 1 Dose Sardellenfilets zerdrücken, 15 Knoblauchzehen pressen, 1 Bund Petersilie hacken. Alles mit 5 EL Öl zu einer Paste verrühren. Weitere 15 klein gehackte Zehen in etwas Öl goldbraun anbraten und darunter rühren.
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