Zutaten
Zubereitung
Für den Dip die Mango schälen, das Fruchtfleisch zuerst in breiten Streifen vom Stein und dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Mangowürfel mit der roten Zwiebel und dem Ingwer in einen Topf geben, den Limetten- und den Orangensaft dazugießen und den Honig und den Cayennepfeffer unterrühren. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten marmeladenartig einkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für die Hackbällchen beide Fleischsorten und den Speck in Würfel schneiden und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Das Brot in Würfel schneiden und in einer Schüssel in der Milch einweichen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden.
Die Eier verquirlen. Das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brot, Chili, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Koriander, Bohnenpaste und den Eiern mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen abnehmen und mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
Das Tempurateigmehl mit dem Eiswasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren und die Sesamsamen untermischen. Das Öl in einem großen Topf oder in der Fritteuse auf 180°C erhitzen.
Die Hackbällchen in den Tempurateig tauchen und portionsweise im heißen Öl etwa 4 Minuten goldbraun frittieren. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Chili-Hackbällchen mit dem Mango-Dip servieren.