Die karibische Küche zeichnet sich vor allem durch die Verwendung von Fisch und Meeresfrüchten sowie den unterschiedlichsten tropischen Früchten und Gemüsesorten aus. Auch Fleisch und Geflügel, das auch bei uns heimisch ist - wie Rind, Schwein und Huhn, wird hier gegessen. Die Gerichte werden mit unterschiedlichen Gewürzen verfeinert und mit Chili geschärft.
Wichtige Kohlehydratlieferanten sind für die karibischen Bewohner Kartoffeln, Süßkartoffeln und Kochbahnanen.
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