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Messer

 
Faszination Messer. Viele Kochprofis sind sich einig, nur mit hochwertigen und scharfen Messern macht Kochen auch wirklich Spaß. Doch zum professionellen Schneiden gehört mehr als nur ein Messer. Was macht ein hochwertiges Messer aus? Wie reinige ich es? Welches Messer verwende ich für unterschiedliche Lebensmittel? Wie bleiben meine Messer richtig scharf? Und überhaupt, wie schneiden Profis richtig und sicher? In diesem umfassenden Glossar erfahren Sie von unserem Wissenspaten WÜSTHOF alles Wissenswerte zum Thema Messer. Hier werden Sie garantiert selbst zum Messer-Experten.
 

Inhalte

 

Wie schärfe ich mein Messer?

Wenn es um Messer geht, dann beschäftigt die meisten Hobbyköche eine zentrale Frage: Wie schärfe ich meine Messer richtig? Unser Wissenspate WÜSTHOF erklärt Ihnen, worauf es ankomm...
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Messerschärfer

Für das Schärfen von Messern können Profis alternativ zum Wetzstahl, Schärfstab oder auch einem Messerschärfer greifen. Hier wird das Messer über ein spezifisches Schärfrad gezogen...
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Messer wetzen

Profiköche sind sich einig, Messer müssen immer scharf sein, damit das Zubereiten von Lebensmitteln auch langfristig Spaß macht. Damit die Messerklinge auch wirklich scharf bleibt,...
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Messer schärfen

Irgendwann nutzt sich jedes Messer, das häufig im Gebrauch ist, ab – egal ob es sich hierbei um ein hochwertiges oder ein preiswertes Messer handelt. Wird das Messer nicht frühzeit...
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Abziehstein

Eine besonders schonende und effektive Art des Schleifens von Messern ist das Nachschärfen mithilfe eines Abziehsteines. Erfahren Sie hier von unserem Wissenspaten WÜSTHOF unter an...
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Professionelle Schneidetechnik

Neben der professionellen Haltetechnik ist auch das richtige Schneiden essenziell, denn nur so können Köche Verletzungen effektiv meiden und die Lebensmittel schnell, präzise und o...
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Messer richtig halten

Für das professionelle und richtige Schneiden mit einem Kochmesser bedarf es einer sicheren Handhabung. WÜSTHOF erklärt Ihnen hier Schritt für Schritt eine professionelle Haltetech...
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Tourniermesser

Das Tourniermesser gehört zu den kleinen Messern und ist insbesondere zum Schälen und Putzen von Obst und Gemüse geeignet.
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Tomatenmesser

Das Tomatenmesser ist ein handliches Spezialmesser, das vor allem zum Schneiden von Tomaten, Auberginen, Pflaumen und anderen Lebensmitteln mit einer zähen oder festen Schale verwe...
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Steakmesser

Das Steakmesser ist ein mittelgroßes schmales Messer, das vor allem fürs Schneiden von Steaks und Portionieren von Fleisch am Tisch verwendet wird.
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Schinkenmesser

Das vielseitige Schinkenmesser ist ein mittelgroßes bis großes Messer, das vor allem zum Portionieren von Braten, Schinken und Geflügel oder Zerteilen von großen Früchten mit weich...
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Santokumesser

Das Santokumesser ist ein großes, vielseitig einsetzbares Messer, das vor allem zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet wird.
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Lachsmesser

Das Lachsmesser ist ein langes, mittelgroßes Spezialmesser, das vor allem zum haudünnen Schneiden von Lachs und Schinken verwendet wird.
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Kochmesser

Das Kochmesser ist ein richtiger Alleskönner. Ob schneiden, hacken, wiegen, formen oder aufnehmen – dieses Messer kann vielseitig eingesetzt werden.
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Gemüsemesser mittelspitz

Das Gemüsemesser mittelspitz ist ein kleines handliches Messer, das vor allem fürs Schneiden von Obst, Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und zum Spicken von Fleisch verwendet w...
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Gemüsemesser

Das Gemüsemesser ist ein kleines handliches Messer, das sich vor allem fürs Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Obst und Gemüse eignet.
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